คนอเมริกันกำลังบริโภคไก่เพิ่มมากขึ้น

Photo by Tim Bish on Unsplash

การผลิตไก่ของสหรัฐฯ กำลังเติบโตมากที่สุดในรอบสิบปี บริษัทต่าง ๆ เช่น Tyson Foods, Sanderson Farms กำลังเป็นผู้นำของอุตสาหกรรมในการขยายโรงงานผลิตใหม่ ๆ ตั้งแต่ในรัฐ Tennessee ไปจนถึง Texas แม้กระทั่ง Costco ก็ยังเข้ามามีส่วนร่วมในเรื่องนี้ด้วยการลงทุน 300 ล้านสร้างโรงงานไก่แห่งแรกของบริษัทฯที่ รัฐ Nebraska ที่คาดว่าจะผลิต ไก่ได้เกือบ 100 ล้านตัวต่อปีสามารถป้อนสินค้าให้แก่หนึ่งในสี่ของร้าน Costco ทั้งหมดและลดค่าใช้จ่ายลง 10 – 35 เซ็นต์ ต่อไก่หนึ่งตัว

Sanderson Farms ประมาณการว่าในระหว่างปี 2562 (คศ 2019) ถึง 2564 (คศ 2021) อุตสาหกรรมการผลิต ไก่ของสหรัฐฯ จะขยายตัวในอัตราร้อยละ 3 ต่อปี และอาจนำไปสู่การแข่งขันอย่างหนักเพื่อแย่งส่วนแบ่งในตลาดและก่อความเสี่ยงต่อราคาที่เป็นไปในทางลดลง ดังนั้น การขยายโรงงานผลิตจำนวนมากจึงสร้างความวิตกกังวลให้แก่ตลาด ราคา หุ้นของ Tyson, Pilgrims’ Pride และ Sanderson ลดต่ำตั้งแต่กลางเดือนธันวาคม 2560 (คศ 2017)

กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ รายงานว่า อุปทานไก่แช่เยือกแข็งของสหรัฐฯ สูงที่สุดในรอบ 12 ปี และคาดการณ์ราคาไก่ที่อายุอยู่ในวัยรุ่นในปี 2560 (คศ 2018) ลดลงประมาณร้อยละ 3.2 เหลือเฉลี่ย 90.5 เซ็นต์ต่อปอนด์ ราคาที่ลดลง และค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นจะทำให้รายได้ของเกษตรกรในประเทศจะลดต่ำที่สุดในรอบ 12 ปี

ปัจจุบันบริษัทผู้ผลิตไก่รายใหญ่ของสหรัฐฯ ได้แก่ Tyson Foods Inc., Pilgrim’s Pride Corporation และ Sanderson Farms Inc. มีผลผลิตรวมกันเกือบครึ่งหนึ่งของอุปทานไก่ในประเทศสหรัฐฯ

การเติบโตของการผลิตไก่ของสหรัฐฯ เป็นผลมาจาก

• ความต้องการบริโภคเพิ่มสูงขึ้น ในสองทศวรรษที่ผ่านมา ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐฯ ข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯแสดงให้เห็นการเติบโตอย่างมากของการบริโภคต่อคนต่อปี ที่ปัจจุบันเท่ากับ 4 ปอนด์ หรือ 42 กิโลกรัม สูงกว่าในปี 2555 (คศ 2012) ร้อยละ 15
• ธัญญพืชสำหรับเลี้ยงไก่มีราคาถูกทำให้ผู้ผลิตได้กำไร เพราะสามารถเลี้ยงไก่ได้ในจำนวนที่เพิ่มขึ้นได้ ไก่ตัวใหญ่ขึ้น การผลิตไก่เริ่มให้ผลกำไรที่ดีตั้งแต่ปี 2554 (คศ 2011) เมื่อราคาข้าวโพดและถั่วเหลืองตกต่ำที่เป็นผลมาจากการผลิตที่เพิ่มสูงขึ้น คาดว่าผลผลิตปีนี้จะเพิ่มขึ้นเกือบ 19 ล้านเมตริกตัน และส่วนใหญ่จะถูกนำไปเลี้ยงสัตว์ปีกขนาดใหญ่
• ผู้ผลิตหลาย ๆ รายไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากการเพิ่มความสามารถในการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่กำลังเพิ่มขึ้น หรือเพื่อตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภค เช่น Bell & Evans ผู้ผลิตไก่อินทรีย์ในรัฐ Pennsylvania กำลังสร้างโรงงานผลิตที่คาดว่าเมื่อเปิดทำการในปี 2563 (คศ 2020) และสามารถผลิตไก่อินทรีย์ได้ 6 ล้านตัวต่อสัปดาห์ เพื่อป้อนตลาดเช่น Whole Foods Market Inc. และ Amazon.com I

บทวิเคราะห์สำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครลอสแอนเจลิส

อัตราการเติบโตต่อเนื่องของความนิยมบริโภคไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่ที่อายุอยู่ในวัยรุ่น อาจหมายถึงโอกาสของไก่นำเข้า แม้ว่าสหรัฐฯจะมีกฎระเบียบที่เข้มงวดเรื่องคุณสมบัติของไก่ที่ต้องการนำเข้าสหรัฐฯ และกลายเป็นข้อจำกัดห้ามการนำเข้าจากหลายประเทศรวมถึงจากประเทศไทย แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าเหตุผลที่แท้จริงคือการปกป้องอุตสาหกรรมภายในประเทศ เนื่องจากสหรัฐฯ เป็นผู้เลี้ยง/ผู้ผลิตไก่รายใหญ่ที่สุดของโลกและเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่เป็นอันดับที่สองรองจากบราซิล อย่างไรก็ดี เมื่อเดือนพฤษภาคม 2560 (คศ 2017) สหรัฐฯยอมเปิดตลาดให้แก่ไก่ปรุงสุกแล้วนำเข้าจากจีนภายหลังการเจรจาต่อรองทางการค้าที่เป็นการแลกเปลี่ยนกับการเปิดตลาดจีนให้แก่สินค้า เนื้อวัวและแก๊สเหลวของสหรัฐฯ แม้ว่าจะมีกระแสต่อต้านจากหลายฝ่ายในสหรัฐฯที่ไม่เชื่อมั่นในความสะอาดและความปลอดภัยของไก่จีน การเปิดตลาดสหรัฐฯให้แก่ไก่จีนในครั้งนี้สามารถนำไปเป็นกรณีศึกษาในการหาหนทางเปิดตลาดสหรัฐฯ ให้แก่สินค้าไก่ของไทย และการทำงานร่วมกันระหว่างภาคเอกชนและหน่วยงานรัฐบาลไทยในการสร้างโรงเลี้ยงไก่และการผลิตไก่ที่เป็นไปตามกฎระเบียบของหน่วยงาน Food Safety Inspection Service กระทรวงเกษตรสหรัฐฯที่มีหน้าที่รับผิดชอบในการตัดสินว่า สินค้าเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกจากประเทศใดสามารถผ่านเข้าสหรัฐฯ ได้

ที่มา: Taunton Daily Gazette.: “Can American eat more chicken? U.S industry bets on growth”. By Megan Durisin/Bloomberg , February 8, 2061

ขอขอบคุณข่าวจาก: สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครลอสแอนเจลิส 

2 นักธุรกิจไทยคว้ารางวัลนักธุรกิจอเมริกันเชื้อสายเอเชียในนครนิวยอร์ก

เมื่อวันที่ 20 มิถุนายน ที่ผ่านมา ศูนย์พัฒนาธุรกิจเอเชียนอเมริกัน( Asian American Business  Development Center – AABDC )  จัดงานเลี้ยงกาลาดินเนอร์ใหญ่ประจำปี ที่ย่านวอสตรีทนครนิวยอร์กเพื่อมอบรางวัลดีเด่นให้กับนักธุรกิจอเมริกันเชื้อสายเอเชียรวม 50 คน และเป็นที่น่ายินดีว่านักธุรกิจชั้นนำของคนไทยจากนครนิวยอร์กได้เข้ารับรางวัลดีเด่นประจำปีนี้ด้วย คือคุณพิสิษฐ์ จรูญศรีสวัสดิ์ และ คุณสุโชติ ปาลีวงศ์ คุณพิสิษฐ์ เป็นรองประธานกลุ่ม Thai Select Restaurant ผู้มีบทบาทช่วยเหลือคนไทยที่อยากจะประกอบอาชีพร้านอาหารไทยด้วยคำแนะนำด้านกฎหมายและความช่วยเหลืออื่นๆ ส่วนคุณสุโชติ เป็นประธานบริษัท Paleewong Trading Co เป็นประธานหอการค้าไทยประจำนครนิวยอร์กทำธุรกิจทางด้านนำเข้าเบียร์ไทย และสินค้าอื่นๆ ตลอดจนด้านตั๋วโดยสารเครื่องบินไปเอเชีย ภรรยามีบทบาทสำคัญในการจัดตั้งศูนย์วัฒนธรรมไทยในนครนิวยอร์ก

ออท. พิศาล มาณวพัฒน์ ร่วมกับรักษาการกงสุลใหญ่ ณ นคร นิวยอร์ก สุวนิจ สมบัติพิบูลย์ ได้ร่วมงานเลี้ยงและแสดงความยินดีกับนักธุรกิจไทยทั้งสองและชุมชนชาวไทยในงานโดยทูตพิศาลได้แจ้งนายจอห์น วาง ประธานศูนย์พัฒนาธุรกิจเอเซียนอเมริกันว่าทางสถานทูตมีแนวทางชัดเจนที่จะสนับสนุนให้คนไทยได้ขยายเครือข่ายและสร้างพลังของชุมชนด้วยการเป็นกำลังสำคัญให้กับกลุ่มธุรกิจ เช่น AABDC และกลุ่มการเมืองในกรุงวอชิงตัน เช่น  APAICS (Asia Pacific American Institute for Congressional Studies) ซึ่งเมื่อไม่นานมานี้ก็ได้จัดงานกาล่าดินเนอร์ประจำปีที่กรุงวอชิงตันและมอบรางวัลดีเด่นให้กับคุณชัญชนิษฐ์ มาร์เทอร์แรล (Chancee Marterrell) ผู้อำนวยการศูนย์พัฒนาชุมชนไทยในเขตนครลอสแองเจลลิส เมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม ที่ผ่านมา

ขอขอบคุณคุณหมู ยุทธนา ลิ้มเลิศวาที นักธุรกิจชั้นนำของไทยในนครนิวยอร์กผู้เข้าใจความสำคัญของการสร้างเครื่อข่ายเพื่อเพิ่มพลังชุมชนไทย ได้เป็นกำลังสำคัญเบื้องหลังงานนี้

2 นักธุรกิจไทยคว้ารางวัลนักธุรกิจอเมริกันเชื้อสายเอเชียในนครนิวยอร์ก

เมื่อวันที่ 20 มิถุนายน ที่ผ่านมา ศูนย์พัฒนาธุรกิจเอเชียนอเมริกัน( Asian American Business  Development Center – AABDC )  จัดงานเลี้ยงกาลาดินเนอร์ใหญ่ประจำปี ที่ย่านวอสตรีทนครนิวยอร์กเพื่อมอบรางวัลดีเด่นให้กับนักธุรกิจอเมริกันเชื้อสายเอเชียรวม 50 คน และเป็นที่น่ายินดีว่านักธุรกิจชั้นนำของคนไทยจากนครนิวยอร์กได้เข้ารับรางวัลดีเด่นประจำปีนี้ด้วย คือคุณพิสิษฐ์ จรูญศรีสวัสดิ์ และ คุณสุโชติ ปาลีวงศ์ คุณพิสิษฐ์ เป็นรองประธานกลุ่ม Thai Select Restaurant ผู้มีบทบาทช่วยเหลือคนไทยที่อยากจะประกอบอาชีพร้านอาหารไทยด้วยคำแนะนำด้านกฎหมายและความช่วยเหลืออื่นๆ ส่วนคุณสุโชติ เป็นประธานบริษัท Paleewong Trading Co เป็นประธานหอการค้าไทยประจำนครนิวยอร์กทำธุรกิจทางด้านนำเข้าเบียร์ไทย และสินค้าอื่นๆ ตลอดจนด้านตั๋วโดยสารเครื่องบินไปเอเชีย ภรรยามีบทบาทสำคัญในการจัดตั้งศูนย์วัฒนธรรมไทยในนครนิวยอร์ก

“ผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว” กระแสใหม่ด้านอาหารเพื่อสุขภาพของคนอเมริกัน

Credit Photo: คลินิกภาษี กระทรวงการคลัง

มะพร้าวที่คนไทยใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารหลายชนิดกันมายาวนานได้กลายเป็นหนึ่งในกระแสนิยมล่าสุดของผู้บริโภคในสหรัฐฯ

ผลิตภัณฑ์ประเภทน้ำมันมะพร้าวและน้ำมะพร้าว ได้กลายเป็นของโปรดของชาวอเมริกันที่รักสุขภาพและเจ้าของซูเปอร์มาร์เก็ตต่างสั่งสินค้าจากมะพร้าวมาวางจำหน่ายกันอย่างคึกคัก

Elissa Goodman ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแบบครบองค์ประกอบกล่าวว่า มะพร้าวช่วยเพื่อศักยภาพการเผาผลาญอาหารในร่างกาย ต้านไวรัส ต้านแบคทีเรีย ต้านเชื้อราที่เป็นอันตราย

สรุปได้ว่าดีต่อระบบภูมิต้านทานของร่างกาย ข้อดีอีกหลายประการประกอบด้วย ผลต่อการทำงานอย่างเป็นปกติของหัวใจ และระบบขับถ่ายปัสสาวะและระบบไต

มะพร้าวยังได้ขยายความนิยมไปสู่สินค้าเพื่อความงามด้วย

Janette Rizk โฆษกของบริษัทซูเปอร์มาร์เก็ตสินค้าออแกนิค Whole Foods บอกว่า อุตสาหกรรมผลิตสินค้าเพื่อความงามใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นส่วนประกอบด้วย

นอกจากนั้นแล้ว เนื้อมะพร้าวถูกใช้เป็นส่วนผสมของแป้งทำขนม ขนมขบเคี้ยว tortilla หรือแป้งทอดในอาหารละตินอเมริกา ผู้ผลิตเนยและนมบางรายใช้มะพร้าวเป็นส่วนผสมด้วย

อย่างไรก็ตาม ความตื่นตัวในคุณสมบัติของมะพร้าวในหมู่ผู้บริโภค ดูเหมือนว่าจะมีมากเกินงานวิจัยด้านสุขภาพที่เกี่ยวกับมะพร้าว

ข้อควรระวังประการหนึ่งที่สำคัญคือ มะพร้าวมีทั้งคอเลสเตอรอลที่ดีและไม่ดีต่อร่างกาย รวมทั้งมีไขมันอิ่มตัวที่เกี่ยวโยงกับโรคหัวใจด้วย

ขอขอบคุณข่าวจาก VOA Thai

ชาวมะกันกินเนื้อวัวลดลงเพราะอะไร ?

สหรัฐอเมริกาถือได้ว่าเป็นประเทศที่ติดอันดับต้น ๆ ของโลกสำหรับการบริโภคเนื้อวัวมาโดยตลอด แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พฤติกรรมการบริโภคเนื้อวัวของชาวอเมริกันเปลี่ยนแปลงไป ปัจจุบันผู้บริโภคชาวอเมริกันนิยมเลือกบริโภคอาหารโดยเน้นประโยชน์ต่อสุขภาพแทน อาทิ เนื้อไก่ เต้าหู้ เนยแข็ง เนย และผักใบเขียว ทำให้การบริโภคเนื้อวัวภายในประเทศมีอัตราลดลงอย่างเห็นได้ชัด ผลการศึกษาจากสถาบัน National Resources Defense ระบุว่า อัตราการบริโภคเนื้อวัวของชาวอเมริกันลดลงในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา (ระหว่างปี 2548 – 2556) ร้อยละ 19 ชาวอเมริกันบริโภคเนื้อวัวมากที่สุดในบรรดาเนื้อสัตรว์ต่าง ๆ แต่ถูกเนื้อไก่แซงขึ้นมาเป็นเนื้อสัตว์ที่ชาวอเมริกันนิยมมากที่สุดในปี 2555 ชาวอเมริกันบริโภคเนื้อไก่เกือบ 60 ปอนด์ต่อคนต่อปี

บริษัท Mintel ได้สำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคในเดือนมกราคม 2560 ปรากฎว่า ร้อยละ 37 ของผู้บริโภคลดการรับประทานเนื้อวัวเพราะราคาเนื้อวัวในประเทศที่สูงขึ้น ซึ่งสอดคล้องกับรายงานจาก National Cattlemen’s Beef Association ที่ระบุว่า ระหว่างปี 2553 ถึงปี 2556 สหรัฐฯ ส่งออกเนื้อวัวไปต่างประเทศมากขึ้น ในขณะที่ป้อนตลาดภายในประเทศลดลงและส่งผลให้ราคาสูงขึ้น นอกจากนี้ยังพบว่า ร้อยละ 35 ของผู้ตอบแบบสำรวจเลือกบริโภคโปรตีนจากแหล่งอาหารอื่นเพิ่มขึ้น อาทิ เนื้อไก่ หรือเต้าหู้ และ ร้อยละ 25 เลี่ยงการกินเนื้อวัวเพราะไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในเนื้อวัว

จากข้อมูลข้างต้นจะเห็นได้ว่า เหตุผลหลักที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคเนื้อวัวของชาวอเมริกัน คือ

1. ราคาเนื้อวัวที่ปรับสูงขึ้น
2. ชาวอเมริกันมีทางเลือกบริโภคเนื้อสัตว์ที่ราคาต่ำกว่า อาทิ ไก่ โดยเมื่อปี 2555 ราคาเนื้อวัวอยู่ที่ 5.36 ดอลลาร์สหรัฐต่อปอนด์ ขณะที่ราคาเนื้อไก่อยู่ที่ 2.03 ดอลลาร์สหรัฐต่อปอนด์
3. พฤติกรรมผู้บริโภคที่หันมารักสุขภาพมากขึ้น

พฤติกรรมผู้บริโภคชาวอเมริกันที่เปลี่ยนแปลงไปทำให้ธุรกิจส่งออกเนื้อสัตว์ของประเทศไทยต้องคอยติดตามข่าวสารและกระแสสังคมใหม่ ๆ อยู่ตลอดเพื่อดูท่าทีตลาดผู้บริโภคชาวอเมริกัน ปัจจุบันประเทศไทยส่งออกเนื้อสัตว์ (เนื้อสดและแช่แข็ง) ทั่วโลกของปี 2559 แบ่งได้เป็น เนื้อไก่ 511.20 ล้านเหรียญสหรัฐ เนื้อวัว 1.71 ล้านเหรียญสหรัฐ ผู้ผลิต/ผู้ส่งออกไทยที่สนใจควรที่จะศึกษาแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภคชาวอเมริกันรวมทั้งสุขอนามัยในกระบวนการผลิตสินค้าส่งออกโดยเฉพาะประเภทเนื้อสัตว์ที่สหรัฐฯ มีการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อนำข้อมูลไปใช้ประกอบการตัดสินใจในการลงทุนต่อไป

พรธิดา ญาณสมบูรณ์

24 มีนาคม 2560

แหล่งที่มา

• (2017, Mar 21) “Americans Ate 19% Less Beef From ’05 to ’14, Report Says” – The New York Times
• (2014, Jan 23) “Chicken More Popular Than Beef In U.S. For First Time In 100 Years” –The Huffington Post.
• สำนักงานพาณิชย์ในต่างประเทศ ณ กรุงวอชิงตัน

Whole Foods เผยแนวโน้มการบริโภคสินค้าอาหารของชาวอเมริกันในปีหน้า

บริษัท Whole Foods Market ผู้จำหน่ายสินค้าอาหารเพื่อสุขภาพและสินค้า เกษตรอินทรีย์รายใหญ่ของสหรัฐฯ สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมือง Austin รัฐเทกซัส ได้ทำการศึกษาวิจัยแนวโน้ม พฤติกรรมการเลือกซื้อสินค้าอาหารของผู้บริโภคชาวอเมริกัน โดยการเก็บข้อมูลสถิติการสั่งซื้อสินค้าในแต่ละแผนก ได้แก่ แผนกสินค้าผลิตภัณฑ์จากนม แผนกสินค้าอุปโภคบริโภค แผนกสินค้าเนื้อสัตว์ แผนกสินค้าอาหารทะเล แผนกสินค้าอาหารปรุงสำเร็จ แผนกสินค้าผักและผลไม้สด และแผนกสินค้าเพื่อสุขอนามัยส่วนบุคคลจำนวนทั้งสิ้น 465 สาขาทั่วสหรัฐฯ พบว่า ผู้บริโภคชาวอเมริกันมีแนวโน้มนิยมเลือกบริโภคอาหารญี่ปุ่น เส้นพาสต้าทำจากวัตถุดิบทางเลือก และสินค้าอาหารที่มีสีม่วงมากขึ้นในปี 2560 โดยรายละเอียดสินค้าอาหารที่มีแนวโน้มได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภคชาวอเมริกันในปี 2560 สามารถสรุปได้ ดังนี้

1. สินค้าเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ (Wellness Tonics) โดยการนำวัตถุดิบธรรมชาติที่มีสรรพคุณ ทางยา ได้แก่ เห็ดทางการแพทย์ (Medicinal Mushrooms) น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (Apple Cider Vinegar) และขมิ้น มาใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม ตัวอย่างสินค้า เช่น “Kor Organic Raw Shots” “Suja Drinking Vinegars” และ “Temple Turmeric Elixirs” เป็นต้น

2. สินค้าทำจากวัถุดิบที่เหลือจากกระบวนการผลิต (Product from Byproducts) ผู้ผลิตต่าง เริ่มนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมชั้นสูงเข้ามาใช้เพื่อเปลี่ยนวัถุดิบที่เหลือจากกระบวนการผลิตสินค้าอาหาร เช่น กาก การผลิตเบียร์ กากการผลิตกรีกโยเกิร์ต และน้ำที่เหลือจากอุตสาหกรรมการผลิตถั่วลูกไก่ (Chickpea) ตัวอย่าง สินค้า เช่น “Sir Kensington’s Fabanaise” (มายองเนสทำจากน้ำที่เหลือจากกระบวนการผลิตถั่วลูกไก่) และ “The White Moustache” (เครื่องดื่มโปรไบโอติกส์ทำจากกากการผลิตกรีกโยเกิร์ต) เป็นต้น

3. ผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว (Coconut Everything) สินค้านวัตกรรมจากมะพร้าวที่ได้รับความ นิยม ได้แก่ แป้ง แผ่นแป้งตอร์ตียา (Tortilla) ขนมขบเคี้ยว ของหวาน และแยม เป็นต้น นอกจากนี้ น้ำมันจาก มะพร้าวยังได้รับความนิยมนำไปใช้เป็นส่วนผสมในกลุ่มสินค้าเครื่องสำอางค์และสินค้าเพื่อสุขอนามัยส่วนบุคคล อีกด้วย

4. อาหารญี่ปุ่นนอกจากซูชิ(Beyond Sushi) สินค้าอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมในกลุ่ม ผู้บริโภคชาวอเมริกันมากขึ้น ได้แก่ ซอสพอนซู (Ponzu) มิโซะ น้ำมันงา และน้ำส้มสายชูหมักจากบ๊วย (Plum Vinegar) อีกทั้ง สินค้ากลุ่มสาหร่ายญี่ปุ่น ได้แก่ สาหร่ายเคลป (Kelp) สาหร่ายวากาเมะ (Wakame) สาหร่ายโดส (Dulse) และสาหร่ายโนริ (Nori) และสินค้าหมักดองแบบญี่ปุ่นก็ได้รับความนิยมเช่นเดียวกัน

5. เครื่องปรุงรสแบบใหม่ (Creative Condiments) ผู้ผลิตมักจะสรรหาวัตถุดิบที่น่าสนในมาใช้ ในการผลิตเครื่องปรุงรสแบบใหม่ ๆ เช่น ซอสตาฮินีจากงาดำ (Black Sesame Tahini) แยมจากพริกฮาบานีโร (Habanero Jam) เนยกี (Ghee) กากน้ำตาลจากทับทิม (Pomegranate Molasses) ซอสกระเทียมดำ (Black Garlic Puree) ซอสพิริพิริ (Piri Piri Sauce) เป็นต้น

6. เส้นพาสต้าทำจากวัตถุดิบทางเลือก (Rethinking Pasta) ด้วยกระแสความนิยมในการดูแล สุขภาพทำให้ผู้บริโภคต้องการที่จะบริโภคสินค้าเส้นก๋วยเตี๋ยวและพาสต้าที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติมากขึ้น เช่น ควินัว (Quinoa) ถั่วเลนทิล (Lentil) ถั่วลูกไก่ (Chickpea) และผักต่าง ๆ นอกจากนี้ ยังมีความนิยมบริโภคเส้นสด และเส้นพิเศษอื่น ๆ อีกด้วย

7. สินค้าอาหารสีม่วง (Purple Power) พืชที่มีสีม่วงมีสาร Anthocyanin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูล อิสระในปริมาณสูง ดังนั้น จึงได้รับความนิยมในการเลือกบริโภคมากขึ้น โดยสินค้าที่ได้รับความนิยม ได้แก่ มันฝรั่ง ม่วงทอดกรอบ ซีเรียลจากข้าวโพดสีม่วง นอกจากนี้ สินค้าผักและผลไม้ที่มีสีม่วง เช่น ดอกกะหล่ำสีม่วง ข้าวดำ หน่อไม้ฝรั่งสีม่วง เบอร์รีที่มีสีม่วง และ อาซาอิ (Acai) ก็ได้รับความนิยมเช่นเดียวกัน

8. อาหารมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น (Flexitarian) เป็นแนวโน้มการรับประทานอาหารที่ยืดหยุ่นโดย เน้นประโยชน์ต่อสุขภาพไม่ยืดติดการการรับประทานอาหารแบบใดแบบหนึ่่ง

9. อาหารพร้อมรับประทานที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ (Mindful Meal Prep) ผู้บริโภคที่ ต้องการจะประหยัดเวลาและเงินบางกลุ่มเลือกที่จะปรุงอาหารเองร่วมกับการซื้อสินค้าอาหารปรุงสำเร็จพร้อมรับประทาน

บทวิเคราะห์จากผู้เขียน: ปัจจุบันผู้บริโภคชาวอเมริกันนิยมเลือกบริโภคอาหารโดยเน้นประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น อาหารเกษตรอินทรีย์ (Organics) อาหารธรรมชาติ (Natural) อาหารที่มีโปรตีนสูง (High Protein) อาหาร ปราศจากกลูเตน (Gluten Free) อาหารไขมันต่ำ (Low Fat) อาหารปราศจากน้ำตาล(Sugar Free) และอาหารโซเดียมต่ำ (Low Sodium) เป็นต้น นอกจากนี้ ยังนิยมเลือกบริโภคอาหารที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (Eco Friendly) รวมถึงการใช้ภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วย ตลาดสินค้าอาหารและเครื่องดื่มเกษตรอินทรีย์ของสหรัฐฯ ถือว่าเป็นตลาดสินค้าอาหารและ เครื่องดื่มเกษตรอินทรีย์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีสัดส่วนร้อยละ 62 จากตลาดสินค้าอาหารเกษตรอิทรีย์ทั่วโลกที่มี ขนาดทั้งสิ้น 63,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ประมาณ 2.21 ล้านล้านบาท) และมีอัตราการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ในช่วง 10 ปี ที่ผ่านมา ทั้งนี้ คาดว่าตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ของสหรัฐฯ จะมีอัตราการขยายตัวเฉลี่ยสะสมต่อปี (Compound Annual Growth Rate หรือ CAGR) ร้อยละ 14 ในช่วงระหว่างปี 2557 – 2561 สินค้าเกษตรอินทรีย์ที่มียอดจำหน่ายสูงสุดในสหรัฐฯ คือ ผักสดและผลไม้สด (ร้อยละ 43.3) รองลงมา นมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม (ร้อยละ 14.6) เครื่องดื่ม (ร้อยละ 11.0) สินค้าอาหารสำเร็จรูป (ร้อยละ 10.6) ขนมปังและธัญพืช (ร้อยละ 9.1) ขนมขบเคี้ยว (ร้อยละ 5.0) เนื้อสัตว์ (ร้อยละ 3.3) และ เครื่องปรุงอาหาร (ร้อยละ 3.2) ตามลำดับ

ข้อคิดเห็น/ข้อเสนอแนะจากผู้เขียน: สินค้าไทยหลายรายการถือเป็นสินค้าศักยภาพในการทำตลาดผู้บริโภค ชาวอเมริกัน ได้แก่ สินค้าข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง เป็นต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสี และข้าวไรซ์เบอร์รีที่มีแนวโน้มความต้องการบริโภคเพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในปัจจุบัน นอกจากนี้ สินค้าน้ำมะพร้าวและผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวยังได้รับความนิยมในตลาดผู้บริโภคชาวอเมริกันอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกัน ดังนั้น ผู้ผลิต/ผู้ส่งออกไทยที่สนใจทำตลาดดังกล่าวควรที่จะศึกษาแนวโน้มความต้องการในการบริโภคของผู้บริโภคชาวอเมริกันอย่างละเอียดเพื่อนำข้อมูลที่ได้ไปใช้ประกอบการวิจัยและพัฒนาสินค้าเพื่อให้ตรงตามความต้องการของ ผู้บริโภคต่อไป นอกจากนี้ ภาครัฐและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องของไทยควรที่จะร่วมมือกันส่งเสริมผู้ผลิตสินค้าธรรมชาติและสินค้าเกษตรอินทรีย์ไทยอย่างจริงจัง ทั้งการสนับสนุนด้านเงินทุนและเทคโนโลยีการผลิต เพื่อเพิ่ม ความสามารถในการแข่งขันในตลาดโลกที่กำลังหันกลับไปสู่การบริโภคสินค้าอาหารและเครื่องดื่มธรรมชาติและเกษตรอินทรีย์มากขึ้น

ที่มา: กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์

อ่านข่าวเพิ่มเติมจาก สำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ เมือง ไมอามี่ ประจำวันที่ 10-15 ธันวาคม 2559

ชาวอเมริกันต้องการให้มีการติดฉลากอาหาร GMOs

ผลการสำรวจของ national poll พบว่าชาวอเมริกันสนับสนุนการบังคับให้บริษัทอาหารติดฉลากอาหารที่มีส่วนผสม genetically engineered ingredients หรือ GMOs โดยร้อยละ 89 จากผู้ลงคะแนน 800 คนสนับสนุนการบังคับใช้ฉลาก GMOs

การสำรวจดังกล่าวเกิดขึ้นในขณะที่สภา Congress กำลังผลักดันให้มีการป้องกันไม่ให้รัฐต่าง ๆ ออกกฏหมายการติดฉลาก GMOs ขึ้นมาเองได้ การสำรวจดังกล่าวเป็นความร่วมมือของ Environmental Working Group, Consumers Union, Food and Water Watch, Friends of the Earth และ Center for Food Safety

นอกจากนี้ การสำรวจยังให้ผู้ลงคะแนนเลือกว่าควรจะให้มีการติดฉลากลงบนสินค้าหรือใช้การ แสกน QR Code เพื่อระบุว่าสินค้านั้น ๆ เป็น GMOs หรือไม่ ซึ่งร้อยละ 88 ของผู้ลงคะแนนต้องการให้มีการติดฉลากลงบนสินค้า แต่ให้ความเห็นว่าการใช้ QR Code จะเป็นการกีดกันไม่ให้ผู้สูงอายุคนที่ไม่มีโทรศัพท์ smart phone และคนในชนบทเข้าถึงข้อมูลได้เทียบเท่ากับการใช้ฉลากที่มีข้อมูลชัดเจน

แหล่งที่มา: Statesman Journal 1 ธันวาคม 2558

ขอบคุณข้อมูล: สำนักงานสำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครนิวยอร์ก

นักธุรกิจชั้นนำชาวอเมริกันเชื่อมั่นเศรษฐกิจไทยในการประชุมเอเปคที่ประเทศ เปรู

Top-level business executives from the United States said they were optimistic about Thailand’s economic potential and would continue to invest in the Kingdom as it upgrades towards a more innovative economy, Thailand’s Deputy Prime Minister told reporters after meeting with the U.S.-APEC Business Coalition at the APEC summit in Peru last week.

The business leaders met with Deputy Prime Minister Prajin Juntong who represented Prime Minister Prayut Chan-o-cha at the APEC summit in the Peruvian capital of Lima. Prajin also serves as Acting Minister of Digital Economy and Society.

Although Thailand’s trading partners and economy are diverse, trade and investment from America are important components of the Kingdom’s growth, development and overall success. Thailand has had formal trade relations with the U.S. since 1833, and was America’s first treaty ally in Asia.

As that bilateral relationship approaches its two-century mark, Prajin told the executives that Thailand was laying the groundwork for its economy to become more competitive and sustainable in order to meet the challenges of a changing global economy. “I am confident that the national reforms and the new economic strategy called Thailand 4.0 will help the country get ready for new challenges,” Prajin told representatives of the Coalition.

Thailand 4.0 is designed to facilitate a shift towards an economy and society more reliant on innovation, higher-technology, creativity and green technologies. Developed by the current administration, it aims to achieve this shift over the next two decades.

Prajin also assured the business leaders that the country was still adhering to its roadmap to rebuild democracy with a more sustainable political system, and is committed to implementing broad national reforms to strengthen people’s participation in government and the economy.

Members of the U.S.-APEC Business Coalition include the Council of the Americas, the National Center for APEC, US-ASEAN Business Council, the U.S. Chamber of Commerce, the U.S. Council for International Business and several others.

Among its many functions, the Coalition also provides logistical support for U.S. executives attending the APEC CEO Summit, and organizes bilateral meetings for U.S. business executives with APEC leaders and ministers present at the event.

Prajin took the opportunity to invite Facebook founder and CEO Mark Zuckerberg to visit Thailand early next year, during their informal meeting at the 24th APEC Economic Leaders Meeting. Zuckerberg responded that he would be pleased to accept the invitation if the chance to visit presented itself.

Prajin said that he would like to see Facebook establish a data center in Thailand. Thai netizens are some of the most avid Facebook users in all of Asia.

Source: Royal Thai Embassy, Washington D.C.

Convenience Foods in Demand

ชาวอเมริกันมีแนวโน้มการบริโภคอาหารที่ประหยัดเวลาในการเตรียมหรือการปรุงเพิ่มมากขึ้น ทั้งที่ กล่าวโทษอาหารดังกล่าวว่าเป็นต้นเหตุของโรคอ้วนในชาวอเมริกันส่วนใหญ่ เพราะอาหารประเภทสะดวกซื้อส่วน ใหญ่ไม่ค่อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพและยังมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่าอาหารที่ปรุงเอง ซึ่งการเลือกซื้อและบริโภค อาหารสะดวกซื้อของชาวอเมริกันในปัจจุบันนั้นขึ้นอยู่หลายปัจจัย อาทิ

• ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ถูกจํากัดในเรื่องของเวลาที่ต้องอุทิศไปกับการทํางาน ทําให้มีเวลาในการเตรียม อาหารน้อยลง
• ราคาของอาหารสะดวกซื้อมีการปรับลดลงเมื่อเทียบกับราคาอาหารที่ซื้อมาปรุงเอง
• การเปลี่ยนแปลงรายได้ของครัวเรือนมีผลต่อการเลือกซื้ออาหารสะดวกซื้อมากขึ้น
• การโฆษณาประชาสัมพันธ์ของอาหารสะดวกซื้อที่เพิ่มขึ้นและเข้าถึงผู้บริโภคมากขึ้นผลักดันให้ความ ต้องการเพิ่มขึ้น

อาศัยข้อมูลในช่วงปี 1999-2010 Economic Research Service ภายใต้ United States Department of Agriculture หรือ USDA แบ่งอาหารออกเป็น 6 ประเภทโดยเรียงลําดับตามเวลาที่ผู้บริโภคจะประหยัดได้ใน การเตรียม/ปรุงอาหาร หรือระดับของความสะดวกจากน้อยไปหามา ดังนี้

๑. ส่วนประกอบพื้นฐาน (Basic Ingredients) คือ อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเลยหรือผ่านน้อยมาก และมักจะประกอบด้วยสินค้าโภคภัณฑ์หนึ่งอย่าง

๒. ส่วนประกอบซับซ้อน (Complex Ingredients) คือ อาหารที่ผ่านการแปรรูปแล้ว และมักจะ ประกอบด้วยสินค้าโภคภัณฑ์มากกว่าหนึ่งอย่าง

๓. อาหารพร้อมปรุง (Ready-to-cook (RTC)) คือ อาหารหรือของทานเล่นซึ่งต้องผ่านการปรุงโดย ใช้ความร้อนหรือผสมกับของเหลวก่อนการบริโภค

๔. อาหารปรุงสําเร็จ (Ready-to-eat (RTE)) คือ อาหารหรือของทานเล่นที่ไม่ต้องผ่านการปรุงและ สามารถบริโภคได้ทันที

๕. อาหารหรือของทานเล่นตามร้านอาหารจานด่วน Fast-food restaurants

๖. อาหารหรือของทานเล่นตามร้านอาหารนั่งรับประทาน Sit-down restaurants

โดยผลจากการศึกษาพบว่า Basic Ingredients และ Complex Ingredients ซึ่งเป็นประเภทที่มีระดับ ความสะดวกน้อยที่สุดคิดเป็นสัดส่วนไม่ถึง 1 ใน 4 ของงบการใช้จ่ายด้านอาหารโดยเฉลี่ยของครัวเรือนชาวอเมริกัน

สัดส่วนการใช้จ่ายสําหรับ Basic Ingredients ค่อนข้างคงที่ตั้งแต่ปี 1998 จนถึงปี 2010 ในขณะที่การใช้จ่าย สําหรับ Complex Ingredients เริ่มลดลงก่อนหน้าช่วงเศรษฐกิจถดถอย (ธันวาคม 2007 ถึง มิถุนายน 2009)แต่ก็ปรับเพิ่มขึ้นหลังจากนั้น ในขณะที่อาหารสะดวกซื้อที่มีระดับความสะดวกมากอย่างอาหารพร้อมปรุงและอาหารปรุงสําเร็จ คิดเป็น สัดส่วนถึงร้อยละ 26 ของงบการใช้จ่ายด้านอาหารโดยเฉลี่ยของครัวเรือนในช่วงระหว่างปี 1999 ถึงปี 2010 โดย การเติบโตของอาหารปรุงสําเร็จเริ่มเพิ่มมากขึ้นในปี 2007 เป็นต้นมา แต่อาหารพร้อมปรุงค่อนข้างคงที่ในช่วงเวลา เดียวกัน โดยกลุ่มอาหารสะดวกซื้อที่มีระดับความสะดวกมากที่สุดอย่าง ร้านอาหาร Fast-food และร้านอาหารนั่ง รับประทาน คิดเป็นสัดส่วนประมาณกึ่งหนึ่งของงบการใช้จ่ายด้านอาหารโดยเฉลี่ยของครัวเรือนชาวอเมริกัน โดย ในช่วงปี 1999-2010 อาหารในกลุ่ม Fast-food เติบโตขึ้นจากร้อยละ 24 เป็นร้อยละ 27 แต่อาหารในกลุ่ม ร้านอาหารนั่งรับประทาน ลดลงจากร้อยละ 25 เป็นร้อยละ 23 ปัจจัยสําคัญที่เป็นตัวกําหนดความต้องการอาหารทั้ง 6 กลุ่มได้แก่ราคาและการใช้จ่ายด้านอาหารที่ถูก กําหนดจากการเปลี่ยนแปลงรายได้ของผ้บรู ิโภค นอกจากนี้ยังพบข้อมูลอื่นๆที่เป็นตัวผลักดันความต้องการดังกล่าว ดังนี้

• การเปลี่ยนแปลงด้านราคาสามารถอธิบายการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการซื้ออาหารทั้ง 6 ประเภท ระหว่างปี 1999 และปี 2010 การชะลอตัวเฉลี่ยรายไตรมาสของ Basic Ingredients และอาหารปรุงสําเร็จ เกิด จากการเปลี่ยนแปลงของราคา ในขณะที่การขยายตัวเฉลี่ยรายไตรมาสของอาหารพร้อมปรุงเกิดจากการ เปลี่ยนแปลงของราคาสินค้าที่สามารถนํามาทดแทนได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Complex Ingredient และอาหารปรุง สําเร็จ
• การใช้จ่ายในการบริโภคอาหารตามร้านอาหารจานด่วนไม่ได้เป็นการตอบสนองการเปลี่ยนแปลง ของราคาการใช้จ่ายในการบริโภคอาหารตามร้านอาหารนั่งรับประทาน แต่เป็นการตอบสนองการเปลี่ยนแปลง ของรายได้ที่นําไปสู่ค่าใช้จ่ายด้านอาหารมากกว่าถึง 5-6 เท่า
• การโฆษณาประชาสัมพันธ์เป็นปัจจัยสําคัญต่อความต้องการบริโภคอาหารจานด่วน เช่น ร้อยละ 1 ที่เพิ่มขึ้นในการโฆษณาอาหารจานด่วนสามารถเพิ่มความต้องการบริโภคอาหารจานด่วนได้ถึงร้อยละ 0.25 ซึ่ง แสดงให้เห็นว่าการโฆษณาประชาสัมพันธ์เป็นเครื่องมีอที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการกระตุ้นผู้บริโภคของ อุตสาหกรรมอาหารจานด่วน
• แม้ว่าค่าใช้จ่ายในการโฆษณาประชาสัมพันธ์ของอาหารปรุงสําเร็จจะค่อนข้างสูงในช่วงปี 1999 และปี 2010 แต่กลับพบว่าไม่ค่อยประสบผลสําเร็จในการกระตุ้นความต้องการอาหารปรุงสําเร็จเท่าที่ควร ซึ่งการ ใช้จ่ายในการโฆษณาประชาสัมพันธ์อาหารประเภทอื่นๆ ก็ให้ผลลัพธ์ในรูปแบบเดียวกัน
• ค่าเฉลี่ยของชั่วโมงการทํางานของผู้ที่มีงานทําในครัวเรือนที่เพิ่มขึ้นร้อยละ 1 จะลดความต้องการ ในการบริโภค Basic Ingredients ลงร้อยละ 0.19 อย่างไรก็ตามค่าเฉลี่ยของชั่วโมงการทํางานดังกล่าวระหว่างปี 1999 และปี 2010 มีการเปลี่ยนแปลงที่น้อยมาก ที่มา: Economic Research Service / USDA www.ers.usda.gov/publications/err-economic-research-report/err211
• ค่าเฉลี่ยของชั่วโมงการทํางานของผู้ที่มีงานทําในครัวเรือนส่งผลกระทบน้อยมากต่อความต้องการ บริโภคอาหารสะดวกซื้อ อาทิอาหารปรุงสําเร็จ อาหารจานด่วน และอาหารตามร้านอาหารนั่งรับประทาน

จากการศึกษาสรุปได้ว่า ชั่วโมงการทํางานกลับกลายเป็นปัจจัยเดียวที่มีผลกระทบกับระดับความสะดวก ของประเภทอาหารในกลุ่ม Basic Ingredients ซึ่งน่าประหลาดใจว่าชั่วโมงการทํางานน่าจะส่งผลในการเพิ่มความ ต้องการบริโภคอาหารในกลุ่ม Fast-food มากกว่า แต่ที่แน่นอนก็คือการใช้สื่อโฆษณาประชาสัมพันธ์ยังคงเป็น ตัวกระตุ้นสําคัญในการเลือกบริโภคอาหารในกลุ่ม Fast-food อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงในด้านราคาของ อาหารและงบการใช้จ่ายของครัวเรือนในด้านอาหารถูกพบว่าเป็นตัวแปรหลักในการกระตุ้นความต้องการในการ บริโภคอาหารแต่ละประเภท ซึ่งชาวอเมริกันไม่ลังเลที่จะเปลี่ยนความต้องการไปบริโภคอาหารในระดับความ สะดวกที่เหมาะกับการเปลี่ยนแปลงของปัจจัยดังกล่าว ในส่วนของผู้ประกอบการสินค้าอาหารของไทยควรนํา ข้อมูลการศึกษานี้ไปประกอบกับข้อมูลด้านเศรษฐกิจของสหรัฐฯในแต่ละช่วงเวลา เพื่อนําไปวิเคราะห์การวางแผน การตลาดในส่วนที่สินค้าของตนมีความเกี่ยวข้องให้เกิดประสิทธิผลสูงสุด

ขอขอบคุณข่าวจาก สํานักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครนิวยอร์ก

กลยุทธใหม่ของผู้ผลิตสินค้าอาหารในสหรัฐฯ ลดโรคอ้วน สร้างภาพลักษณ์ให้ความสำคัญสุขภาพของผู้บริโภค

ลักษณะ/พฤติกรรม/ทัศนคติผู้บริโภคสหรัฐฯ คือเงื่อนไขสำคัญที่ผู้ผลิตสินค้าต้องให้ความสนใจ

โรคอ้วน (Obesity): คนอเมริกันจำนวนมากเป็นโรคอ้วนที่นำไปสู่ความเจ็บป่วยด้วยโรคอื่นๆและค่าใช้จ่าย จำนวนมากในการรักษาพยาบาล เป็นปัญหาสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อเศรษฐกิจโดยรวมของสหรัฐฯ

ประมำณร้อยละ 34.9 หรือ 78 ล้ำนคนอเมริกันที่เป็นผู้ใหญ่ (adult) และร้อยละ 17 หรือประมำณ 13 ล้ำนเด็ก และวัยรุ่น (2 – 19 ปี) อเมริกัน เป็นโรคอ้วน (Obesity) และร้อยละ 68.6 ของคนอเมริกันผู้ใหญ่และร้อยละ 31.8 ของเด็ก และวัยรุ่นอเมริกันเป็นโรคอ้วนหรือไม่ก็มีน้ำหนักเกิน (overweight) โรคอ้วนหรือมีน ำหนักเกินก ำลังเป็นปัญหำส ำคัญที่ยัง แก้ไม่ตกและที่ได้รับควำมสนใจอย่ำงมำกในสหรัฐฯ ผู้เชี่ยวชำญต่ำงๆระบุวิธีแก้ปัญหำง่ำยๆในเบื องต้นคือ ลดปริมำณอาหาร ลดจ ำนวนน ้ำตำลและแคลลอรี่ที่รับประทำน

ทัศนคติต่อการบริโภค: กำลังเปลี่ยน คนอเมริกันรุ่นใหม่มีทัศนคติและพฤติกรรมการบริโภคแตกต่างจากคน อเมริกันรุ่นเก่าโดยสิ้นเชิง คนอเมริกันมีความรู้เพิ่มมากขึ้นถึงคุณและโทษของสิ่งต่างๆที่อยู่ในอาหารที่บริโภคและให้ ความสนใจมากยิ่งขึ้นที่จะศึกษาว่ามีอะไรบ้างที่ผสมอยู่ในอาหาร

ภายหลังสงครามโลกครั งที่สองคนอเมริกันบริโภคอาหารในปริมาณมากขึ นเรื่อยๆ Center for Disease Control ของสหรัฐฯระบุว่า ปริมาณเฉลี่ยของอำหำรที่คนอเมริกันบริโภคในแต่ละมื อในปัจจุบันสูงกว่าอัตราเฉลี่ยในทศวรรษที่ 1950 เป็นอย่างมาก อาหารที่ร้านอาหารในปัจจุบันให้บริการลูกค้าใหญ่มีขนาดโดยเฉลี่ยมากกว่าในทศวรรษ 1950 ประมาณสี่ เท่าตัว เครื่องดื่มผสมน้ำตาลเป็นอาหารที่มีปริมาณนำเสนอเพิ่มมากที่สุดคือจากเดิมที่มีขนำดบรรจุเฉลี่ย 7 ออนซ์เป็นขนำด 42 ออนซ์ในปัจจุบัน

คนอเมริกัน โดยเฉพำะกลุ่มหนุ่มสำว (Millennials – เกิดระหว่ำง 1984 – 2002) ก ำลังวิตกกังวลว่ำอำหำรในแต่ ละมื อที่ถูกน ำเสนอต่อพวกเขำมีปริมำณมำกเกินไป พวกเขำรับประทำนผักและผลไม้น้อยไป อำหำรส่วนใหญ่ที่รับประทำน เป็นอำหำรไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภำพ โดยเฉพำะอย่ำงยิ่งอำหำรประเภทจำนด่วน เนื่องจำกมีกำรใส่ส่วนผสมหลำยๆอย่ำง ที่เป็นโทษต่อสุขภำพ เช่น น ำตำล ไขมัน และเกลือ ในปริมำณที่มำกเกินควร อำหำรที่ผู้บริโภคอเมริกันส่วนใหญ่ต้องกำร มำกยิ่งขึ นคือ อำหำรที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภำพ ไม่ผ่ำน/หรือผ่ำนเข้ำสู่กระบวนกำรน้อยที่สุด ใช้ส่วนผสมที่เป็นธรรมชำติ (natural) และ ไม่ใช้/หรือใช้น้อยที่สุดส่วนผสมต่ำงๆที่เป็นของเทียม (artificial)

ผู้บริโภคสหรัฐฯในปัจจุบันมีควำมรู้ควำมเข้ำใจเรื่องโภชนำกำรและสุขลักษณะมำกยิ่งขึ นท ำให้มีควำมเอำใจใส่มำก ยิ่งขึ นที่จะศึกษำข้อมูลบนฉลำกสินค้ำ เช่น ปริมำณแคลลอรี่ ปริมำณโซเดียมส ำนักงำนส่งเสริมกำรค้ำในต่ำงประเทศ ณ นครลอสแอนเจลิส พฤษภำคม 2559 หน้ำ 2 ทัศนคติต่อการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม: คนอเมริกันจ านวนมากมีทัศนคติ ว่า อาหารพื้นฐานทุกชนิดและวัสดุที่น ามาใช้เป็นบรรจุภัณฑ์เริ่มต้นมาจากธรรมชาติ การเกษตร การผลิต และการ บริโภคที่มากเกินไปและที่ไม่ให้ความสนใจต่อทฤษฏษีการน ากลับมาใช้ได้อีกหรือการใช้ที่เป็นแบบยั่งยืนก่อให้เกิด ปัญหาสิ่งแวดล้อมและเชื่อมโยงไปยังการปฏิบัติต่อสัตว์ที่มนุษย์บริโภค

คนอเมริกันมีแนวโน้มให้ควำมสนใจต่อสิ่งแวดล้อมและกำรปฏิบัติต่อสัตว์อย่ำงมีมนุษยธรรม ส่งผลให้เกิดกำร รณรงค์ลดกำรบริโภคเนื อวัว เพรำะกำรเลี ยงวัวจ ำเป็นต้องใช้น ำและผืนดินจ ำนวนมำก และวัวผลิตคำร์บอนไดอ๊อกไซด์ออก สู่บรรยำกำศเป็นจ ำนวนมำก นอกจำกนี อำหำรในแต่ละมื อที่มีเป็นจ ำนวนมำกหรือที่มีขนำดใหญ่บ่อยครั งจะเหลือทิ งรวมถึง บรรจุภัณฑ์ที่ใส่อำหำรเหล่ำนั นมำก่อให้เกิดมลภำวะขยะเพิ่มมำกขึ น ก่อให้เกิดกระแสบริโภคแต่พอเพียง ลดกำรทิ งอำหำร ลดกำรสร้ำงขยะ และกำรน ำอำหำรที่เหลือและขยะบรรจุภัณฑ์เข้ำสู่ระบบกำรน ำกลับมำใช้ใหม่ (recycle)

สภาวะการณ์เศรษฐกิจ ก าลังส่งผลกระทบต่อวิถีการด ารงชีวิตของคนอเมริกัน ต่อการท าธุรกิจและ นโยบายการผลิตสินค้าอาหารของภาคธุรกิจ

รำคำขำยปลีกสินค้ำอำหำรในตลำดและในร้ำนอำหำรสหรัฐฯสะท้อนถึงค่ำใช้จ่ำยในกำรผลิตสินค้ำตั งแต่ในระดับ กำรเกษตร กำรผลิต กำรท ำบรรจุภัณฑ์ กำรขนส่ง กำรท ำตลำด และสำเหตุส ำคัญอีกประกำรหนึ่งคือกำรรวมตัวกันของ บริษัทในภำคอุตสำหกรรมอำหำรสหรัฐฯ ทั งที่เป็นด้ำนกำรผลิต กำรท ำบรรจุภัณฑ์ และกำรขำยปลีก ที่ก ำลังเกิดขึ น แพร่หลำยและที่น ำไปสู่กำรลดลงของคู่แข่งขันและโอกำสกำรขึ นรำคำค่ำบริกำรและ/หรือค่ำสินค้ำ

ในระหว่ำงปี 2011 ถึง 2015 ดัชนีรำคำสินค้ำส ำหรับผู้บริโภคสหรัฐฯเพิ่มขึ นในอัตรำร้อยละ 8.7 เป็นอัตรำเงินเฟ้อ ในระดับปำนกลำงแต่เป็นระดับที่สูงกว่ำอัตรำเงินเฟ้อของกำรใช้จ่ำยรำยกำรอื่นๆของผู้บริโภคสหรัฐฯ รำคำสินค้ำอำหำรที่ เพิ่มสูงขึ นสืบเนื่องมำจำกปัญหำสภำวะอำกำศ โดยเฉพำะอย่ำงยิ่งปัญหำภัยแล้งในพื นที่กำรเกษตรส ำคัญของสหรัฐฯ ปัญหำ โรคสัตว์ ปัญหำกำรขำดแคลนแรงงำนในภำคกำรเกษตร ปัญหำค่ำจ้ำงแรงงำนในกำรผลิตที่เพิ่มสูงกว่ำเดิม และปัญหำรำคำ สินค้ำน ำเข้ำที่เพิ่มสูงขึ น ปัญหำในส่วนของผู้บริโภคคือรำยได้ที่ได้รับไม่สมดุลกับสภำวะเงินเฟ้อเนื่องจำกค่ำจ้ำงแรงงำนที่มี ไม่มีกำรเติบโตหรือเติบโตอย่ำงเชื่องช้ำมำเป็นเวลำนำนและในหลำยๆกรณีไม่ทันกับสภำวะเงินเฟ้อ

ปัญหำทั งหมดข้ำงต้นคือเงื่อนไขส ำคัญของภำคธุรกิจในกำรค้นหำกลยุทธกำรผลิตสินค้ำอำหำร/ให้บริกำรอำหำรใน รำคำที่ยังคงสร้ำงผลก ำไรแก่ภำคธุรกิจในขณะที่ต้นทุนสูงขึ น และเป็นสิ่งที่สร้ำงแรงกดดันผู้บริโภคในกำรตัดสินใจบริโภค อำหำรและสร้ำงพฤติกรรมกำรเลือกบริโภคสินค้ำอำหำรอย่ำงคุ้มค่ำเงินมำกที่สุด

กฎหมายสหรัฐฯเรื่องความปลอดภัยของสินอาหาร: USFDA เพิ่มกฎระเบียบเรื่องการปิดฉลากโภชนาการ อาหาร สนับสนุนโอกาสการสื่อสารกับลูกค้าถึงคุณค่าทางโภชนาการของสินค้าอาหาร

Department of International Trade Promotion, North America , จ, พ.ค. 2, 2559

by สำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครลอสแองเจลิส

ยอดขายในช่วงเทศกาลวันหยุดสิ้นปีเพิ่มขึ้นร้อยละ 8 โดยเฉพาะอย่างยิ่งยอดขายออนไลน์

Nuttakarn Klinkajorn

ผู้บริโภคอเมริกันใช้จ่ายเงินเพื่อซื้อสินค้าประเภทเฟอร์นิเจอร์เพิ่มขึ้นในปี นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งยอดขายออนไลน์ที่เพิ่มขึ้นสูง MasterCard SpendingPulse รายงานว่ายอดการจับจ่ายใช้สอยในช่วงเทศกาลวันหยุดสิ้นปีเพิ่มขึ้นร้อยละ 7.9 จากช่วงเดียวกันในปีก่อน และ ยอดขายออนไลน์เพิ่มขึ้นร้อยละ 20

โดยรายงานดังกล่าวได้ติดตามยอดการใช้จ่าย ของผู้บริโภคทั้งในรูปแบบเงินสดและบัตรเครดิตระหว่างช่วง Black Friday จนถึง Christmas Eve ถึงแม้ว่าการซื้อของจากร้านค้ายังคงมีสัดส่วนมากที่สุดแต่ยอดขายออนไลน์ที่ เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องส่งผลให้ผู้ค้าปลีกต่างต้องปรับปรุงเว็ปไซต์ของตน หรือต้องมีโปรโมชั่นพิเศษ เช่น บริการส่งสินค้าอย่างรวดเร็วและไม่คิดค่าใช้จ่าย

นอกจากนี้ First Data ยังได้เปิดเผยว่า ในช่วงระหว่างวันที่ 31 ตุลาคม ถึง 14 ธันวาคม 2558 ยอดขายออนไลน์ยังเติบโตเร็วกว่ายอดขายร้านค้าปกติอีกด้วย National Retail Federation คาดว่ายอดขายในช่วงเดือนพฤศจิกายนและเดือนธันวาคมจะเพิ่มขึ้นร้อยละ 3.7 อยู่ที่ 630.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ

นอกจากนี้ MasterCard SpendingPulse ยังได้เปิดเผยว่าในช่วงเทศกาลจับจ่ายใช้สอย (ระหว่าง Black Friday ถึง Christmas Eve) ยอดขายเฟอร์นิเจอร์เพิ่มขึ้นสูงมาก แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคมีกำลังซื้อและยินดีที่จะใช้จ่ายเพื่อซื้อสินค้าที่ มีราคาสูง แต่ในขณะที่ยอดขายเสื้อผ้าผู้หญิงเพิ่มขึ้นสูง ยอดขายเสื้อผ้าผู้ชายกลับลดลง โดยอากาศที่อุ่นผิดปกติก็เป็นปัจจัยที่ทำให้ยอดขายเสื้อผ้าลดลง ซึ่ง Macy’s ระบุว่าอาจต้องลดราคาสินค้าประเภทเสื้อโค้ทและรองเท้าบู้ทลงอีก

ที่มา: The Washington Post 28 ธันวาคม 2558

ขอบคุณข้อมูล: สำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครนิวยอร์ก